Pour 4 Personne(s)
| Coût de la recette : | ||||||||||||||||||
| Niveau de difficulté : | ||||||||||||||||||
| Temps de préparation: |  | 10 min | ||||||||||||||||
| Temps de cuisson : |  | 20 min | ||||||||||||||||
| Temps de repos : |  | |||||||||||||||||
Ingrédients pour Caviar d'aubergines pour l'apéritif
- aubergine : 3
- ail : 3 gousses
- citron : 1 demi
- huile d'olive : 12 cl
- pain de mie : 6 tranches
- sel, poivre
Accord vin pour Caviar d'aubergines pour l'apéritif
- Un Côtes de giens (Rouge, Val de Loire)Préparation pour Caviar d'aubergines pour l'apéritif
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).Essuyez les aubergines sans les éplucher ; posez-les sur la plaque du four et laissez-les cuire 20 minutes environ ; vérifiez la cuisson : on doit pouvoir facilement enfoncer une pointe de couteau dans la chair.
Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Retirez la pulpe à la cuillère en raclant bien contre la peau.
Écrasez à la fourchette et laissez refroidir.
Mettez la chair des aubergines dans un petit saladier, ajoutez l'ail haché ; incorporez peu à peu l'huile d'olive en tournant bien avec une cuillère de bois.
Ajoutez le jus de citron, sel et poivre.
Servez avec les tranches de pain grillées coupées en 4 et des rondelles de citron.