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http://travianm.com/ts2/register.php?ref=27
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Velouté de carottes au haddock
250 g de haddock
400 g de pommes de terre
200 g de carottes
50 cl de lait
1 cuillère à café de curry
Sel, poivre.
Préparation.
- Pocher le haddock 4 à 5 minutes dans un mélange d'eau (25cl) et de lait (25cl). Égouttez-le et laissez tiédir.
- Pelez et coupez en petits morceaux les carottes et les pommes de terre. Faites cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Egoutter les légumes à l'aide d'un écumoire et mixez-les finement avec le reste de lait chaud (25cl) et 30 cl du bouillon de cuisson. Ajoutez le curry, poivrez et réchauffez le velouté.
- Répartir le velouté dans des bols et parsemez de lamelles de haddock.
Bouillon asiatique...
Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de champignons shiitake (champignons noires déshydratés)
1 carotte
Oignon botte avec son vert
10 g de gingembre frais râpe
1 cube de bouillon de légumes
8 noix de Saint Jacques
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Préparation :
- Réhydratez les champignons en les plongeant dans un bol d'eau chaude.
- Pelez la carotte puis la couper en julienne (comme sur la photo), pelez et émincez l'oignon ainsi que le vert.
- Faites bouillir un litre d'eau.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le gingembre dans l'huile 30 sec. Ajoutez l'eau chaude, le bouillon et portez à nouveau à ébullition.
- Baissez le feu, ajoutez les légumes et les champignons ainsi que la sauce soja.
- Laissez cuire 3-4 minutes, plongez les Saint Jacques et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Versez dans des bols et servez aussitôt...Attention c'est chaud !
Guimauve à la fleur d'oranger
Ingrédients (pour une quarantaine de cubes):
10 g de feuilles de gélatine
210 g de sucre semoule
40 g de sirop de glucose
60 g de blanc d'oeufs
6 cl d'eau
1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuill. à soupe de sucre glace
1 cuill. à soupe de maïzena
Préparation :
- Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide puis la faire fondre au bain marie. Réservez.
- A l'aide d'un thermomètre de cuisson faire cuire 200 g de sucre, le sirop de glucose et 6 cl d'eau.
- Pendant ce temps montez les blancs en neige ferme.
- Lorsque le sirop atteint les 130°C versez le immédiatement en filet sur les blancs d'eau tout en continuant de battre.
- Rajoutez la gélatine fondue et l'eau de fleur d'oranger et mélangez à nouveau.
- Tapissez un moule carré de papier sulfurisé préalablement huilé. Versez la guimauve puis laissez prendre au réfrigérateur 3 h minimum.
- Démoulez la guimauve sur votre plan de travail et l'enduire du mélange sucre-maïzena. Découpez des cubes de tailles équivalentes.
Vous pouvez bien sûr aromatiser votre guimauve avec d'autres parfums (eau de rose, arôme de pistache, de fraise...)
Il ne vous reste plus qu'à déguster ces petites merveilles...Et pourquoi pas avec une fondue au chocolat ?
Mendiants de fêtes !!!
De bons et jolis mendiants à offrir !!! Voici une belle et plaisante
idée parfaite pour celles et ceux qui aiment offrir des cadeaux maisons
!!! Vous voulez tout savoir sur les techniques et
astuces à avoir pour faire fondre parfaitement le chocolat !! Lisez
ce billet pour des mendiants brillants et gouteux !!! Si vous n'en avez
toujours pas je vous conseille vivement de demander un
thermomètre de cuisson, ce n'est pas excessif et vraiment très utile
pour cuisiner !! Depuis que l'on m'a offert le mien il y a deux ans je
l'utilise quasiment tous les jours et je me rends bien
compte que je réussis bien mieux mes recettes !!
Ingrédients pour une quarantaine de mendiants :
350 g de chocolat de couverture
des fruits secs (noix, amandes émondées, cranberries, écorces d'oranges confites
)
)
Préparation :
- Versez le chocolat dans un bol supportant la chaleur puis faites le fondre au bain marie. Pour cela, ne laissez jamais l'eau entrer en contact avec le fond du bol. Faites fondre les 3/4 du chococat doucement et jusqu'à atteindre 45°C. Hors du feu ajoutez le chocolat restant puis mélangez à l'aide d'une maryse.
- A l'aide d'une cuillère, versez la même quantité de chocolat fondu sur une feuille de papier sulfurisé.
- Recouvrez les ronds de chocolat de fruits secs.
- Laissez figer vos mendiants tout un après midi puis placez les dans des petits sachets cadeaux ou dégustez les immédiatement mais dans ce cas je ne vous garantie pas qu'il vous en restera car c'est trop trop trop bon !!!