Flans aux champignons

Pour  4 Personne(s)

Coût de la recette :

Niveau de difficulté :

Temps de préparation:

40 min

Temps de cuisson :

20 min

Temps de repos :

Ingrédients

pour Flans aux champignons

• 600 g de champignons de Paris
• 2 oeufs
• 100 ml de crème fraîche épaisse à 5% de MG
• 300 ml de coulis de tomates
• 3 c. à café de margarine
• 3 gousses d’ail

Accord vin

pour Flans aux champignons

- Un Bergerac doux (Blanc, Sud-Ouest)

Préparation

pour Flans aux champignons

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Lavez et retirez le pied des champignons. Coupez-les en petits morceaux.
Pilez les gousses d’ail, faites-les revenir dans un peu de margarine et ajoutez les champignons. Laissez cuire 15 min à feu doux, de manière à ce qu’ils rendent un maximum d’eau.
Cassez les oeufs et mélangez-les avec la crème et les champignons égouttés. Salez et poivrez.
Graissez 4 petits ramequins et remplissez-les de la préparation aux champignons jusqu’aux trois quarts. Cuisez-les environ 20 min au bain-marie dans le four.
Faites chauffer le coulis de tomates.
A la sortie du four, démoulez les flans et servez-les directement dans les assiettes sur le coulis de tomates chaud.

Dietetique

pour Flans aux champignons

Les légumes se prêtent à de nombreuses préparations : tartes, soupes, gratins, salades… On peut aussi les consommer sous forme de flans, comme c’est le cas dans cette recette, ce qui leur donne un air festif. Les champignons sont peu énergétiques (seulement 15 kcal / 100 g) avec une haute densité en minéraux, vitamines (notamment les vitamines du groupe B, les vitamines D et K) et oligo-éléments tels que le sélénium, substance anti-oxydante qui joue un rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers. Ils sont aussi d’excellentes sources de fibres, bien tolérées par l’organisme et ont une action favorable sur le transit intestinal.