Ingrédients :
5 grosses oranges bio
200 g de sucre (+ 3 x 60g)
Eau
sel
250 g de chocolat de couverture à 72% de cacao
Préparation :
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Lavez les oranges. Faites 4 incisions puis prélevez proprement la peau. Faites bouillir les écorces dans un litre d'eau avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Renouvelez l'opération 2 fois.
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Préparez un sirop avec 200g de sucre et 400 g d'eau. Plongez les écorces dans le sirop bouillant à 105°C.
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Le lendemain, filtrez le sirop. Ajoutez-y 60 g de sucre puis portez à nouveau à ébullition. Remettez les écorces dans le sirop bouillant puis laissez reposer à nouveau une nuit.
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Procédez de la même façon les deux jours suivants.
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Le 4ème jour lorsque vous plongez à nouveau les écorces laissez cuire à feux doux 1 heure. Les écorces font devenir totalement transparente.
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Égouttez les écorces une journée sur une grille puis coupez les à la taille désirée.
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Pour l'enrobage en chocolat, faites fondre au bain marie le chocolat de couverture. Munissez-vous d'un thermomètre pour cette opération car il ne faut pas dépasser les 50°C. Il est alors parfait pour l'enrobage. Hors du feu trempez les orangettes dans le chocolat à l'aide d'une fourchette. Laissez bien égoutter le chocolat puis déposez les orangettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez prendre le chocolat.
Amusez-vous ensuite à les emballer pour en faire de jolis
présents... Mais ne vous privez pas d'en gouter c'est tellement bon !!!